Descizione Corso -
00:00 / 00:00
Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
VARH025001

 

 

Il “Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

È in grado di:

• utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l’organizzazione della commercializzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità;

• organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;

• applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro; reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi.

• attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici valorizzando, anche attraverso la progettazione e programmazione di eventi, il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali e di costume del territorio;

• documentare il proprio lavoro e redigere relazioni tecniche. Nella filiera dell’enogastronomia:

• agisce nel sistema di qualità per la trasformazione, conservazione, presentazione e servizio dei prodotti agro alimentari;

• integra le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche e comunicative;

• opera nel sistema produttivo sia promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali sia individuando le nuove tendenze enogastronomiche; Nella filiera dell’ospitalità alberghiera:

• svolge attività operative e gestionali funzionali all'amministrazione, produzione ed erogazione dei servizi.

 

Il percorso didattico dello studente dell’indirizzo Alberghiero viene arricchito da momenti di confronto e pratica di laboratorio con CHEF Stellati MICHELIN di rilevanza nazionale.

  • Sono in programma giorno 7 e giorno 14 Febbraio 2018 due importanti momenti formativi in cucina con lo CHEF STELLATO SILVIO SALMOIRAGHI che lavorerà due intere giornate con gli studenti delle classi IV^ e V^ Alberghiero sulla scelta, preparazione e sul servizio di n° 5 piatti di pesce.

  • L’Istituto alberghiero collabora con importanti laboratori e operatori della ristorazione del territorio

  • Gli studenti dell’Indirizzo ALBERGHIERO svolgono momenti di stage e approfondimento e l’alternanza scuola lavoro presso ristoranti Guida Michelin al fianco di CHEF STELLATI

  • Possibilità per i neo diplomati della scuola Alberghiera di svolgere il corso di CHEF di BORDO per le NAVI COSTA CROCIERA presso l’Accademia della Marina Italiana di Genova.

  • Da giugno 2018 gli studenti dell’Alberghiero collaboreranno con VILLA d’ESTE a Como